กรุงเทพฯเป็นสวรรค์ของนักชิมเสมอ โดยมีอาหารเลิศรสอยู่แทบทุกช่วงตึก แม้ว่าอาหารริมทางที่นี่จะไม่เป็นสองรองใคร แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เมืองแห่งนี้ยังได้คิดค้นนวัตกรรมใหม่ด้วยตัวเลือกการรับประทานอาหารรสเลิศและอาหารเลิศรสที่คัดสรรมาอย่างมากมายจากทั่วโลก และได้กลายเป็นหนึ่งในสวรรค์ของนักชิมที่ใหญ่ที่สุดในโลก และในปัจจุบัน มีมิชลินไกด์เป็นของตัวเองด้วย ปัจจุบันเมืองนี้ดึงดูดนักท่องเที่ยวที่มาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารรสเลิศเท่านั้น และแม้ว่าตัวเลือกมิชลินอาจเป็นเรื่องพิเศษ อย่าจำกัดตัวเองเพียงแค่ความหรูหรา เนื่องจากมีสถานที่ในท้องถิ่นมากมายที่จะทำให้คุณประทับใจเช่นกัน
การิมา อโรรา เชฟชาวอินเดียจะทำให้รสนิยมของคุณตื่นตาไปกับอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่นที่ ร้าน Gaaที่ได้รับรางวัล มิชลินเมดิเตอร์เรเนียนชั้นเลิศมีให้บริการที่Côte by Mauro Colagrecoในขณะที่เชฟต้น ทัศนาขจร เชฟชาวไทยได้รับดาวมิชลิน ที่ร้านLe DuและNusaraทั้งสองร้านให้บริการอาหารไทยคลาสสิกสมัยใหม่ และยังได้รับการจัดอันดับใกล้กับ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียอีกด้วย เมซซาลูน่าตั้งอยู่บนชั้น 65 ที่โรงแรมเลอบัว ไม่เพียงแต่มีวิวที่ดีที่สุดของกรุงเทพฯ เท่านั้น แต่ยังได้รับมิชลินสตาร์ 2 ดวง และอาหารที่ได้รับรางวัลจากเชฟชาวญี่ปุ่น ริวกิ คาวาซากิ เช่นเดียวกับผู้ชนะ Suringระดับ 2 ดาวซึ่งมีการตีความเอกลักษณ์ของอาหารเยอรมันสไตล์โฮมเมด ถ้าพูดถึงร้านมิชลิน ร้านเจ๊ไฝอาจจะเป็นร้านสตรีทฟู้ด แต่ร้านนี้ได้หนึ่งดาวและเป็นที่นิยมอย่างมากในแวดวงนักชิม อาหารไทยที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงอื่นๆ ได้แก่ เมนูอาหารไทยที่โดดเด่นที่ร้านสวรรค์หรืออาหารไทยต้นตำรับที่หาทานได้ยากจาก ร้านสุพรรณิการ์และ เดอะโลคอ ล และสำหรับอาหารอินเดียชั้นเลิศIndusจะจัดบาร์และควรค่าแก่การเยี่ยมชม คุณจะไม่หิวในเมืองนี้อย่างแน่นอน
สินธุ
ด้วยหนึ่งในร้านอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยงามที่สุดในกรุงเทพฯ และอาหารชั้นเลิศ Indus ช่วยให้ผู้มาเยือนกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่า และสร้างบาร์สำหรับอาหารอินเดียที่อร่อยและสร้างแรงบันดาลใจ ได้รับแรงบันดาลใจจากพระราชวังของมหาราชาแห่งลุ่มแม่น้ำสินธุ อิฐหินทรายและพรมราชสถานเรียงรายอยู่ภายในบ้านไม้สไตล์อาร์ตเดคโคในทศวรรษ 1960 และนอกเหนือจากการรับประทานอาหารในร่มแล้ว ยังมีสวนเขตร้อนและบาร์พร้อมฟลอร์เต้นรำที่ชั้นบน! อาหารนั้นยอดเยี่ยมโดยมีความโดดเด่น เช่น ขาแกะหมักในเหล้ารัมกัปตันมอร์แกน มะละกอ และโยเกิร์ต และแน่นอนลองชิมพาเนียร์คาลีโรล ชีสคอทเทจกับหัวหอม พริกไทย และผักใบเขียวห่อด้วยตอร์ตียา Sonya Sapru ผู้เขียนตำราอาหารชื่อดัง Zaika อยู่เบื้องหลังการฝึกอบรมเชฟทุกคนที่นี่ และมาตรฐานก็ค่อนข้างสูง
แนะนำสำหรับร้านอาหารที่ดีที่สุดเพราะ : สำหรับอาหารอินเดียรสเลิศในกรุงเทพฯ Indus นั้นดีที่สุด
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของเดฟ : อาหารประจำภูมิภาคต่างๆ (ซึ่งตรงข้ามกับอาหารเหนือทั่วไป) เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองที่นี่ โดยเฉพาะ Hyderabad biriyani ซึ่งมีเนื้อไก่ ข้าว และเครื่องเทศปรุงในหม้อเซรามิก
สวรรค์
มีเหตุผลว่าทำไมร้านสวรรค์จึงได้รับรางวัลมิชลินสตาร์จากมิชลินไกด์กรุงเทพฯ อันทรงเกียรติ ใช่ ชื่อร้านอาหารมีความหมายว่า “สวรรค์” ในภาษาไทย และใช่ คุณจะรู้สึกใกล้ชิดกับดวงดาวมากขึ้นหลังมื้ออาหารที่นี่ แต่คุณสามารถวางใจได้กับประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศที่เป็นส่วนตัวซึ่งมีอาหารไทยต้นตำรับและสร้างสรรค์ที่ เป็นเพียงบางส่วนของที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ปรุงโดยเชฟมากความสามารถ
เมนูชิม 10 คอร์สของสวรรค์แบ่งเป็นอาหารที่แสดงถึงแนวคิดและเทคนิคทั้งหมดที่พบในการทำอาหารไทย คุณจะได้ลิ้มลองทั้งแบบดิบ หมัก จิ้ม ต้ม ย่าง ผัด แกง และหวานที่นี่ และความสนุกเริ่มต้นก่อนที่คุณจะไปถึงเมนูด้วยซ้ำ อภินันทนาการเรียกน้ำย่อยอย่าง “ไก่ลูกเกย” ซูวีไข่เสิร์ฟพร้อมครีม ซอสมะขาม และน้ำมันพริกที่เสิร์ฟมาราวกับอยู่ในรังนก มันมีขนาดเล็กและละเอียดอ่อน แต่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากมาย และเป็นตัวกำหนดทิศทางของสิ่งที่อยู่ข้างหน้า
เชฟสุจิรา “อ้อม” พงศ์มนต์ ผู้ควบคุมทีมครัวที่เชี่ยวชาญ มีความรู้ด้านอาหารไทยอย่างเหลือเชื่อ และได้ใช้เวลาร่วมกับร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งของกรุงเทพฯ เช่น สระบัว อิษยา สยามมิส เดอะเฮาส์ ออน สาทร ลอร์ด จิมที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล และล่าสุดกำลังจัดการแสดงที่บ้านผัดไทยที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ มิชลิน ที่สวรรค์ เธอนำเสนออาหารประจำภูมิภาคที่พบได้ทั่วไปตามท้องถนน ซึ่งได้รับการยกระดับให้มีรสชาติที่เอร็ดอร่อยที่สุดที่คุณจะพบได้ทั่วประเทศ
ใช้ “น้ำปูม้า” เสิร์ฟเป็น “เครื่องจิ้ม” มาจากชนบทของไทยที่เกษตรกรจะนำมันปูย่างมาทำเป็น “น้ำพริก” จิ้มกินกับข้าวเหนียว เชฟพงษ์มนต์นำมันปูมาผสมกับสมุนไพรไทยแล้วย่างในกระดองปู เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่งมะพร้าวอ่อน
อีกหนึ่งเมนูที่โดดเด่นคือ “ไก่กะทิข้าวลืมผัว” แกงไก่ที่ใช้ไก่ที่ปล่อยจากนครปฐมมาปรุงรสด้วยเครื่องแกงแบบไทยภาคกลาง เสิร์ฟพร้อมสับปะรดและหน่อไม้ เคียงคู่กับ “ลืมผัว” ข้าวสามี” เรียกว่าเพราะอร่อยจนแม่บ้านที่เสิร์ฟคงลืมไปว่าสามีก็อยู่ที่โต๊ะกินข้าวด้วย! ตั้งแต่การนำเสนอไปจนถึงแกงกะหรี่ครีมและเครื่องเทศที่ลงตัว นี่คือคอร์สสุดท้ายก่อนของหวาน และเป็นการสรุปประสบการณ์ทั้งหมดที่นี่ ซึ่งเป็นหนึ่งในความสุขในการรับประทานอาหารทั้งหมด
นอกจากนี้ คุณยังต้องการออกจากที่ว่างสำหรับของหวาน เนื่องจากเชฟขนมอบที่โด่งดังที่สุดในกรุงเทพฯ คุณอริสรา “เปเปอร์” จงพาณิชกุล ซึ่งจบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารฝรั่งเศส Gastronomicom มอบความเชี่ยวชาญของเธอให้กับขนมหวานที่นี่ โดยเสิร์ฟฟักทองและคัสตาร์ดมะพร้าวคู่กับทุเรียน- ช็อคโกแลตรส petit fours เพื่อปิดตอนเย็น
เพิ่มการจับคู่ไวน์ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ การบริการที่เอาใจใส่ และสภาพแวดล้อมที่เป็นกันเอง ซึ่งมีโต๊ะเพียง 6 ตัว แสงไฟสลัวๆ และครัวแบบเปิด และคุณจะมีทุกสิ่งในค่ำคืน “สวรรค์” ที่ยากจะลืมเลือน
แนะนำสำหรับร้านอาหารที่ดีที่สุดเพราะ : สำหรับอาหารไทยมิชลินสตาร์ที่โดดเด่น สวรรค์นั้นโดดเด่นอย่างแน่นอน
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของเดฟ : ที่นี่มีที่นั่งเพียง 24 ที่นั่ง ดังนั้นควรจองล่วงหน้า โปรดทราบว่าร้านอาหารปิดให้บริการในวันอังคารและรับออร์เดอร์สุดท้ายเวลา 21:30 น. สถานีรถไฟฟ้า BTS และ MRT ที่ใกล้ที่สุดคือศาลาแดงและลุมพินี แต่คุณยังต้องเรียกแท็กซี่เพื่อนั่งไปยังสวนพลูในระยะสั้น ๆ สวรรค์อยู่ทางซ้ายมือของคุณเมื่อคุณมุ่งหน้าไปทางสวนพลู
ซูฮร
Thomas และ Mathias Suhring เป็นฝาแฝดที่เหมือนกันและเป็นเชฟมือฉมัง พวกเขาได้ดัดแปลงบ้านวิลล่าหลังเก่าที่สวยงามในกรุงเทพฯ ให้เป็นร้านอาหารในสวนที่มีบรรยากาศเป็นกันเอง โดยเสิร์ฟอาหารเยอรมันและอาหารยุโรปที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความทรงจำในวัยเด็กและสูตรอาหารของครอบครัว ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัล 2 ดาวจากมิชลินกรุงเทพฯ และยังติดอันดับ 1 ใน 10 ของ Asia’s 50 Best Restaurants การตกแต่งภายในของ Suhring ประกอบด้วยเรือนกระจกในสวนฤดูหนาวซึ่งมองออกไปเห็นสวน พร้อมด้วย “ห้องนั่งเล่น” พื้นที่รับประทานอาหารที่หรูหรา เช่นเดียวกับห้องครัวที่ผู้รับประทานอาหารสามารถนั่งที่เคาน์เตอร์เชฟและชม Suhring ขนาด 9 หรือ 12 นิ้ว เตรียมชุดเมนูประสบการณ์ นอกจากนี้ยังมีเมนูตามสั่งอย่าง Spatzle ซึ่งเป็นเมนูบะหมี่ไข่ทางตอนใต้ของเยอรมันที่เสิร์ฟพร้อมเห็ดทรัฟเฟิลดำ หรือ Himmel und Erde (Heaven and Earth) ทำจากมันฝรั่งกรอบ พุดดิ้งดำ และแอปเปิ้ลเขียว เมนูชิมเริ่มต้นตั้งแต่ 3,500 บาทขึ้นไป
แนะนำสำหรับร้านอาหารที่ดีที่สุดเพราะ : สำหรับรสชาติที่สร้างสรรค์และไม่เหมือนใครในการทำอาหารเยอรมันที่บ้าน Suhring เก่งมาก!
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญของ Dave : การจองเป็นสิ่งสำคัญ สถานีรถไฟฟ้า BTS ที่ใกล้ที่สุดคือช่องนนทรี แต่คุณจะต้องนั่งแท็กซี่จากที่นี่ไปอีกประมาณ 10 นาที
เจ๊ไฝ
ผัดขี้เมาหรือก๋วยเตี๋ยวขี้เมาสามารถหาซื้อได้ตามร้านริมทางในราคาจานละ 30 บาท แต่สำหรับประสบการณ์ที่นักวิจารณ์อาหารทั่วโลกเขียนขึ้น และตอนนี้ยังได้รับมิชลินสตาร์ (ร้านอาหารริมทางแห่งเดียวในกรุงเทพฯ ด้วย) เป็นเกียรติอย่างยิ่ง) มุ่งหน้าไปยังเขตเสาชิงช้าของกรุงเทพฯ เพื่อเจ๊ไฝ ติดอยู่ในย่านอมตะสุดท้ายของกรุงเทพฯ ที่ซึ่งไม่มีตึกระฟ้าและห้างสรรพสินค้าของดีไซเนอร์ ร้านเจ๊ไฟเป็นร้านห้องแถวเล็กๆ ไม่หรูหรา แต่สิ่งที่ทำให้ที่นี่แตกต่างคือก๋วยเตี๋ยวขี้เมาที่มาพร้อมกับกุ้งตัวโตๆ สดๆ ฝีมือคุณป้าที่ ได้รับใช้สัตย์ซื่อเป็นเวลา 60 บวกปี เจ๊ไฝยังขึ้นชื่อเรื่องราดหน้าซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของผัดขี้เมา ทำจากน้ำเกรวี่ที่ข้นกว่าและไม่มีรสเผ็ดเท่าก๋วยเตี๋ยวขี้เมา เสิร์ฟพร้อมกุ้งตัวโตๆ เช่นเดียวกับปลาหมึกและหอยเชลล์ ไข่เจียวปูของที่นี่ก็ห้ามพลาดเช่นกัน บางคนบ่นว่าที่นี่รอนาน หรือแม้กระทั่งไม่ได้โต๊ะโดยไม่ต้องจอง และใช่ว่าราคาจะสูงลิบลิ่วสำหรับสตรีทฟู้ด แต่เดี๋ยวก่อน คุณจะได้ดูคุณป้าที่ทำงานและ อาหารทะเลสดแน่นอน
ได้รับการแนะนำสำหรับร้านอาหารที่ดีที่สุดเนื่องจาก : สำหรับอาหารริมทางที่ได้รับดาวมิชลิน ร้านเจ๊ไฝหนึ่งเดียวควรอยู่ในรายการอาหารสำหรับทุกคนในกรุงเทพ
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของเดฟ : เซาชิงเฉาไม่มีบริการขนส่งสาธารณะที่ดีนัก ขึ้นรถไฟฟ้ามาลงราชเทวีแล้วต่อแท็กซี่ไปตามเพชรบุรีไปทางทิศตะวันตก หรือหากไปที่ถนนข้าวสาร คุณสามารถเดินลงตะนาวใต้อนุสาวรีย์ประชาธิปไตยเพื่อไปยังละแวกนั้น คุณควรมาก่อนเนื่องจากการรอที่นี่อาจยาวมากและมีคิวจำนวนมากด้านนอก
เดือนเสี้ยว
เมซซาลูน่าเป็นร้านอาหารที่หรูหราที่สุดในกรุงเทพฯ และการรับประทานอาหารบนชั้น 65 เหนือแม่น้ำเจ้าพระยาและเส้นขอบฟ้าของกรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในประสบการณ์ชั้นยอดที่คุณสามารถมีได้ในขณะที่อยู่ในเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้านอาหารได้รับรางวัลสองดาวจากคู่มือมิชลินกรุงเทพฯ และนำเสนอการปรุงอาหารที่เหลือเชื่อของเชฟ Ryuki Kawasaki ผู้ซึ่งดูแลครัวมิชลินในฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่นบ้านเกิดของเขา และได้รับเลือกให้เป็น Chef of the Year จาก Escoffier Society ขณะที่ทำงานที่ Twist by Pierre Gagnaire ในลาสเวกัส
คาวาซากิเข้ารับตำแหน่งบริหารที่ Mezzaluna ในปี 2558 ได้ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสขั้นสุดยอดของเขาเข้ากับวัตถุดิบที่หาได้ในเอเชียโดยเฉพาะ ยกตัวอย่างเช่น เนื้อ Niigata Murakami Wagyu ซึ่งคาวาซากินำมาจากประเทศญี่ปุ่นโดยเฉพาะในประเทศไทย เนื้อวัวมาจากลูกวัวคุณภาพสูงสายพันธุ์เล็กที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัดนีงะตะ ซึ่งเลี้ยงด้วยฟางข้าว หญ้าแห้ง และอาหารผสมระดับพรีเมียม ทำให้เนื้อวัวมีเนื้อเนียนละเอียดและมีรสชาติที่ละลายในปาก เสิร์ฟที่นี่ที่ Mezzaluna พร้อมเห็ดทรัฟเฟิลสีดำและย่างบนถ่านบินโชตัน และเป็นจานเด่นที่พาดหัวเป็นเมนูชิมเจ็ดคอร์สที่น่าทึ่ง
ทุกสิ่งเกี่ยวกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ Mezzaluna จัดทำขึ้นเพื่อความสมบูรณ์แบบสูงสุด พนักงานจำนวนมากวนเวียนอยู่รอบโต๊ะของคุณ ไม่เคยพลาดที่จะสังเกตว่าคุณต้องการขนมปังหรือน้ำเพิ่มหรือไม่ คอยเติมความสดชื่นให้กับเพดานปากก่อนอาหาร และให้คำอธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ที่น่าดึงดูดใจทั้งหมด ซอมเมอลิเยร์ผู้เชี่ยวชาญจะออกมาอธิบายการจับคู่ไวน์แต่ละแก้วที่เสิร์ฟกับอาหาร ไม่เพียงแต่บอกที่มาของแต่ละขวดเท่านั้น แต่ยังเสริมจุดเด่นและรสชาติของไวน์อีกด้วย ห้องเก็บไวน์ที่นี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ที่มีไวน์หลายชนิด เสิร์ฟเฉพาะที่เมซซาลูน่าเท่านั้น
เมนูของร้าน Mezzaluna นั้นเป็นไปตามฤดูกาล โดยจะเปลี่ยนทุกๆ 3 เดือน แม้ว่าเมนูอย่างเนื้อวากิวจะมีจุดเด่นอยู่เสมอก็ตาม เชฟคาวาซากิกล่าวว่า “ความหลงใหลของฉันคือการสร้างประสบการณ์ที่สร้างแรงบันดาลใจและทิ้งความทรงจำอันยาวนานให้กับผู้คนที่ฉันแบ่งปันด้วย และเส้นทางการทำอาหารของเราที่ Mezzaluna ประกอบด้วยพื้นผิว รสชาติ ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล และเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย”
นี่คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุด ตั้งแต่เชฟไปจนถึงพนักงานเสิร์ฟ โต๊ะอาหาร ไปจนถึงบรรยากาศ ณ จุดนี้ ท้องฟ้า (และอาจเป็นดาวดวงที่สามที่เป็นที่ปรารถนา) เป็นขีดจำกัดสำหรับ Mezzaluna และเชฟมือหนึ่งของร้าน
แนะนำสำหรับร้านอาหารที่ดีที่สุดเพราะ : สำหรับความเป็นเลิศที่ได้รับรางวัลมิชลินบนท้องฟ้าที่หรูหราที่สุดในกรุงเทพฯ คุณไม่สามารถทาน Mezzaluna ได้
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญของเดฟ : การจองเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ และควรมาก่อนเวลาเพื่อดื่มเครื่องดื่มยามพระอาทิตย์ตกดินที่ Distil Bar ซึ่งตั้งอยู่ใต้ Mezzaluna
