จอร์จทาวน์ ปีนังมีชื่อเสียงในฐานะเมืองหลวงแห่งอาหารมาเลเซีย เพราะที่นี่ได้รวบรวมสุดยอดนักทำอาหารมากมาย อาหารหลากหลายจากทั่วโลก เช่น มาเลเซีย อินเดีย จีน อิตาลี… จอร์จทาวน์เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับอาหารที่ขาดไม่ได้ ผู้ที่ชื่นชอบในเอเชีย ท่ามกลางอาหารที่อุดมสมบูรณ์และน่าดึงดูดเช่นนี้ คงจะไม่พูดถึงอาหารริมทางแบบเบาๆ ไม่ได้ เพราะทั้งอร่อย ราคาถูกและหาง่าย ตั้งแต่ร้านกาแฟไปจนถึงร้านอาหารกลางแจ้งหรือแผงขายของริมถนน มีอาหารหลากหลายประเภทให้เลือก อย่างไรก็ตาม ท่ามกลางอาหารที่อร่อยและน่าดึงดูดใจมากมายจนคุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารทั้งโลกได้โดยลำพัง เราขอแนะนำ 6 อาหารริมทางที่ดีที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในสวรรค์แห่งอาหารของจอร์จทาวน์ที่ผู้มาเยือนจะละเลยไม่ได้เมื่อมาที่จอร์จทาวน์
อัสสัมลักซา
ลักซาอัสสัมเป็นบะหมี่ดั้งเดิมของมาเลเซียหรือซุปเปรี้ยว ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปของเมืองจอร์จทาวน์และของภูมิภาคปีนังที่กว้างขึ้น นี่เป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ตั้งแต่นักท่องเที่ยวไปจนถึงคนในท้องถิ่น
ลักซาอัสสัมแบบเต็มรูปแบบมักจะประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาๆ ปลาแมคเคอเรลสับหลายชิ้น และผักสไลซ์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นแตงกวา หัวหอม สะระแหน่ และผักกาดหอม น้ำซุปของจานนี้แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวและเฝอทั่วไปตรงที่เป็นจุดเด่นของจานนี้ด้วยเพราะมีรสหวานจากเนื้อ รสเปรี้ยวมาจากมะขามและสับปะรด ใส่สมุนไพร ซอสพริก ตะไคร้ กะปิ ช่วยให้จานมีรสชาติหอมและเผ็ดอ่อนๆ การผสมผสานที่แปลกประหลาดของรสชาติเปรี้ยวเผ็ดและหวานทำให้ชามอัสสัมลักซามีรสชาติที่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง
คุณสามารถหาจานนี้ได้ง่ายตามร้านแผงลอยริมถนนที่ปรุงตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึก หรือตามร้านอาหารและคาเฟ่ชื่อดัง เช่น Joo Hooi Cafe, Ayer Itam Assam Laksa, My Own Cafe,…
- ที่อยู่: Joo Hooi Cafe: 475, Jalan Penang, George Town, Pulau Pinang, Malaysia;
- เอเยอร์ อิตัม อัสสัม ลักซา: Jalan Pasar | Ayer Itam, Pulau ปีนัง, มาเลเซีย;
- My Own Cafe: 2, Lebuh Cannon, George Town, Pulau Penang, Malaysia
หมี่แกง
แกงหมี่เป็นอาหารประเภทวุ้นเส้น/เฝอ/ก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ด โดยพื้นฐานแล้วเกิดจากส่วนผสมของแกงและกะทิ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารของอินเดียและจีน จากนั้นนำมาแปรรูปอย่างยืดหยุ่นตามสไตล์ของแต่ละภูมิภาค แต่ละร้านที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้จึงถือได้ว่าแกงหมี่เป็นอาหารที่เป็นแก่นสารของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในมาเลเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสิงคโปร์และอินโดนีเซียด้วย
หมี่แกงมักจะประกอบด้วยเส้นบะหมี่เหลืองหรือเส้นหมี่ที่ค่อนข้างบาง โดยมีเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมคือเต้าหู้ หอยนางรม ถั่วงอก และเลือดเป็ด อาหารจานนี้อาจมีส่วนผสมอื่นหรือทดแทนส่วนผสมที่ขาดหายไป เช่น ไข่ หมู เต้าหู้ กุ้ง ปลาหมึก หอยลาย ทอดมันปลา ถั่วงอก เลือดหมู เป็นต้น .. ไม่เพียงแต่มีปริมาณที่เข้มข้น “ราดหน้า” แต่น้ำซุปของจานนี้ก็เข้มข้นมากเช่นกัน การผสมผสานระหว่างเครื่องแกง พริกขี้หนู และกะทิ ทำให้ได้ซอสที่มีรสเผ็ดและหวานแบบไม่ธรรมดา จานนี้เรียกว่าวุ้นเส้นเผ็ด / เฝอ / ก๋วยเตี๋ยวเพราะก่อนเสิร์ฟจะหมักด้วยซอสพริกแบบดั้งเดิมและใบผักชีสับ หากอยากทานแต่ทานเผ็ดไม่ได้ สามารถแจ้งเจ้าของร้านหรือพนักงานก่อนรับประทานได้ รับรองว่ารสชาติของจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน
- ที่อยู่: Tuai Pui Curry Mee: 23 Lebuh Kimberley, George Town, Penang Island, Malaysia;
- Lorong Seratus Tahun: 55 Lorong Seratus Tahun, จอร์จทาวน์, เกาะปีนัง, มาเลเซีย
ชาร์โกยเตียว
Char Koay Teow เป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่พบเห็นได้ทั่วไปในมาเลเซียและสิงคโปร์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมาเลเซีย ปีนัง) ในขั้นต้นนี่เป็นอาหารของชาวนาและชาวประมงที่ยากจนซึ่งทำจากส่วนผสมที่เหลือ แต่ด้วยรสชาติที่อร่อย สีสันที่สะดุดตา ทำให้อาหารจานนี้ค่อยๆ เป็นที่นิยมตามท้องถนนในจอร์จทาวน์ในปัจจุบัน
จานนี้ได้รับอิทธิพลจากจีน โดย char หมายถึงผัด และ koay teow คือเส้นก๋วยเตี๋ยวแบน ชาร์โกเตี๋ยวมักจะทำจากเส้นหมี่แบนผัดกับกุ้ง ไข่ หอยนางรม ถั่วงอก พริก กุ้ยช่าย กุนเชียง ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะเคลือบด้วยซีอิ๊วดำอ่อนหรือจะเป็นกะปิ กระเทียม และน้ำมันหมูก็ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้าและ “ไส้” ในจอร์จทาวน์ ร้านอาหารบางร้านที่ให้บริการอาหารจานนี้ยังคงเสิร์ฟบนใบตองหรือใบตาลเพื่อรักษาประเพณีดั้งเดิมของอาหารจานนี้ นอกจากนี้เนื่องจากเป็นที่นิยมมากคุณจึงสามารถพบเห็นได้ทุกที่ในจอร์จทาวน์
บางร้านมีร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆให้แวะชิมได้ เช่น
- Tiger Char Koay Teow: 181 Lebuh Carnarvon, George Town, Pulau Pinang, Malaysia;
- ถ่านชาร์โกยเตียว: 82, Jalan Siam, George Town, Pulau Pinang, Malaysia;
- คาเฟ่เฮงฮวด: 108, Lorong Selamat, George Town, Pulau Pinang, Malaysia
ปาเซมบูร์
Pasembur เป็นสลัดผักและผลไม้ของมาเลเซีย ซึ่งเป็นคำศัพท์พิเศษที่เกี่ยวข้องกับปีนัง ดังนั้นจานนี้จึงมีอีกชื่อหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมมากเช่นกันคือ Rojak
ตามชื่อของมัน Rojak หมายถึงส่วนผสมของอาหารผลไม้และผักแบบดั้งเดิมของเอเชียที่พบในมาเลเซีย เช่น แตงกวาสับ มันฝรั่ง หัวไชเท้า ถั่ว หัวไชเท้า ถั่วงอก นอกจากนี้จะมีส่วนผสมแต่ละอย่าง มักจะรวมถึงเต้าหู้ ปลาหมึก กุ้งทอด ทอดมันปลา ไข่ต้ม ไส้กรอก ปูทอด ปลาหมึก หรืออาหารทะเลอื่นๆ…. มีรสหวานเผ็ดเพราะผสมผสานรสชาติจากหลายชนิด หรือมีอีกแบบที่ใช้ผลไม้ที่ดีที่สุดของมาเลเซีย เช่น มะม่วง แตงกวา ถั่ว แอปเปิ้ล สับปะรด ฝรั่ง กรอบและหอมมาก ๆ คลุกเคล้ากับปลาหมึกและขนมปัง ทอดก็กรอบมาก เสิร์ฟพร้อมขนมหวานต่าง ๆ ซอสเผ็ด โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด นำรสชาติผลไม้ที่กรอบเย็น พลังงานจากแป้งในขนมปัง ความสดของอาหารทะเล และซอสเข้มข้น เพื่อช่วยให้อาหารไม่ซีดและมันเยิ้ม ร้านอาหารบางแห่งมีอาหาร Pasembur แสนอร่อยที่ผู้เข้าชมสามารถลองสำรวจได้เช่น:
- Ho Wei Jeng, Esplanade Culinary Centre, Jalan Tun Syed Sheh Barakbah, George Town, Pulau Pinang, Malaysia
- Hussain Pasembur: Medan Renong, 29, Jalan Tun Syed Sheh Barakbah, George Town, Pulau Pinang, Malaysia
- Gurney Drive: 172 Solok Gurney 1, George Town, ปีนัง, มาเลเซีย
นาซีกันดาร์, นาซีเลอมัก
อาจทำให้สับสนเล็กน้อยเมื่อจานนาซีซึ่งเป็นเพียงจานข้าวสามารถรับประทานได้ในตอนเช้า กลางวัน บ่าย และเป็นอาหารหลักที่ถูกนำมาเป็นอาหารริมทางในมาเลเซีย เหตุผลที่สำคัญที่สุด บางทีจานนี้คุณสามารถหาทานได้ง่ายในจอร์จทาวน์ ตั้งแต่แผงขายข้างถนนไปจนถึงร้านอาหาร ในหมู่พวกเขา นาซิกันดาร์ 2 แบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและนาซีเลอมัก
เกี่ยวกับ Nasi kandar นี่คืออาหารคลาสสิกที่ผสมผสานระหว่างข้าวเหนียวขาวหอมๆ แกงต่างๆ ซี่โครง และเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับแกงกะหรี่คุณสามารถเลือกได้อย่างอิสระตามรสนิยมในการทำอาหารของคุณ จะเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลก็ได้ ชื่อคันดาร์มาจากความจริงที่ว่าจานนี้เคยขายและจัดส่งด้วยไม้ไผ่คันดาร์ ซึ่งเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารทั่วไปในจอร์จทาวน์ อาหารจานนี้อุดมไปด้วยสารอาหารและอร่อยมาก ดังนั้น ทุกวันนี้ นาซี กันดาร์จึงมักถูกเตรียมและขายที่ศูนย์การค้าหรือแผงลอยริมถนนทั่วประเทศและนิยมรับประทานเป็นอาหารตามธรรมเนียม อาหารเช้าอุ่น ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
สำหรับ Nasi lemak เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากในมาเลเซียโดยทั่วไป นาซีเลอมักประกอบด้วยข้าวหุงในกะทิและมักจะเสิร์ฟกับไก่ แอนโชวี่ แกง แตงกวา ถั่วลิสง และไข่ลวก จานนี้ถูกปัดเศษด้วยการเพิ่ม Chutney รสเผ็ดที่เรียกว่าซัมบัล แม้ว่าเดิมทีจะประดิษฐ์เป็นอาหารเช้า แต่ในไม่ช้ามันก็เกินจุดประสงค์เดิม พัฒนาเป็นอาหารที่แผงขายทั่วไปในมาเลเซีย และจนถึงทุกวันนี้ กลายเป็นอาหารประจำชาติมาเลเซียที่สามารถรับประทานได้ทุกเวลา จานนี้ไม่เพียงแค่อร่อยที่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังร้อนและหอมมากเมื่อห่อด้วยใบตองอย่างระมัดระวัง ผู้เยี่ยมชมสามารถเยี่ยมชมร้านอาหารทั่วไปด้านล่างเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารที่น่าดึงดูดทั้งสองนี้
- ร้านอาหาร Hameediyah: 164, Lebuh Campbell, George Town, Pulau Pinang, Malaysia
- เส้นทาง Nasi Kandar ชัดเจน: 177 Jalan Penang, Lebuh Campbell, George Town, Pulau Pinang, Malaysia
- มิวส์ คาเฟ่: 77 Lebuh Muntri, George Town, Penang, Malaysia
- Deen Maju: 170 Jalan Gurdwara, George Town, Pulau Pinang, มาเลเซีย
Masala dosa ในลิตเติ้ลอินเดีย
Masala dosa ใน Little India เป็นอาหารริมทางแบบดั้งเดิมของอินเดียตอนใต้ ทำจากแป้งข้าวจ้าวและถั่วเลนทิลอบในเค้กบางๆ และมักจะยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง หัวหอม และเมล็ดมัสตาร์ด บางแห่งยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะพร้าว ขิง หรือนม เนื่องจากเค้กมีน้ำตาลค่อนข้างมากจึงมีความหวานที่น่าดึงดูด จานนี้มักจะโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดและผักชีสับ นี่คืออาหารที่มักบริโภคเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในแต่ละวัน
หากคุณเดินไปรอบ ๆ ลิตเติ้ลอินเดียในใจกลางเมือง คุณจะได้กลิ่นหอมอันน่ารับประทานไปทั่วทั้งตลาดที่ขายขนมหวานตามท้องถนนของอินเดียอย่างแน่นอน หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ โปรดไปที่ร้านอาหารต่อไปนี้
- ลิตเติ้ลอินเดีย จอร์จทาวน์ ปีนัง มาเลเซีย
- Shusi Banana Leaf: 71A Penang Street, George Town, ปีนัง, มาเลเซีย
- Sri Ananda Bahwan: 55 Lebuh Penang, George Town, Pulau Penang, Malaysia
จะเห็นได้ว่าจากบทความข้างต้นไม่ผิดเลยที่จะกล่าวว่าจอร์จทาวน์เป็นสวรรค์ของอาหารโดยเฉพาะอาหารริมทางที่ไม่เพียงดึงดูดนักท่องเที่ยวเท่านั้นแต่ยังทำให้ผู้คนในท้องถิ่นหลงใหลอีกด้วย อาหารริมทางหาทานได้ง่ายทุกที่ในเมืองจอร์จทาวน์ที่สวยงามแห่งนี้ ซึ่งมีอาหารหลากหลายชนิด หลากหลายสี กลิ่นและรสชาติ หากคุณมาที่จอร์จทาวน์ ลองมาลิ้มลองสัก 2-3 อย่างเพื่อทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารริมทางที่นี่
